- 店名：
- 割烹ともゑ（兵庫県 姫路市）
- 業種：
- 日本料理
- 工事種別：
- 内外装全面 改装 工事
- 工期：
- 1ヶ月半
- 坪数：
- 155.2m²（47坪）
創業三十年以上の老舗 割烹料理店 のリノベーション
インターネットで弊社を知ったオーナー様からのご依頼でした。
先代から 店舗 を譲り受けた二代目オーナーからのご要望は、先代からの思い入れ深い無垢カウンターを残しつつ、全く新しいイメージのお店にしたいとのことでした。
既存 飲食店 の 改装 の場合、 改装 費を抑えるには厨房やトイレなど水回りの位置を極力変更せずに配管等設備を既設利用することがポイントとなります。この 店舗 でも設備工事を最小限に抑えるよう計画し、客席部分は全面的に デザイン を一新しました。
パーティションで区切られただけの既存の小上がり席を壁で隔て、やや個室感のあるBOX席にしたいとのご要望を頂きましたが、店内空間が非常に狭く、天井も低かったので、完全に壁で仕切ってしまうと閉塞感のある空間になることが懸念されました。そこで壁にスリットを開け、目線の逃げ場を確保することで体感的な空間容積を広げました。天井も同様に鏡面のスリットを設置することで水平・垂直方向共に広がりのある幻想的な空間に仕上がりました。
また、 外観 の大規模な 改装 も費用が高くつく一因になりがちです。建物は３階建であったため、外装 の全面 改装 を施せば 改装 費はかなり大きくなってしまいます。そこで既存エントランスに大きなゲートを取り付け、その中に内照式のサインを設置することで、ストリートからのアイキャッチを創出しながらも必要最小限の外装変更としました。内装、外装共にメリハリを効かせた計画をすることが費用対効果の高い 店舗改装 のポイントと言えます。
エントランスより店内を見るエントランスのディスプレイカウンター席頭上には先代の作品が並ぶカウンター越しにオープンキッチンを見るBOX席天井鏡面スリットBOX席正面店内奥よりBOX席を見るBOX席よりカウンターを見る個室2階座敷は個別利用に加え宴会利用にも対応２Ｆ座敷宴会時仕様トイレ外観エントランスアプローチオーナーご夫婦と弊社スタッフで記念撮影MEDIA
「割烹ともゑ」のデザインがメディアに取り上げられました。
- IN DELICIOUS FASHION Ⅲ（中国）に掲載されました。
- 月刊商店建築に掲載されました。
お客様の声が届きました。
| 店名 | 割烹 ともゑ |
|---|---|
| 所在地 | 兵庫県姫路市大津区天神町１－４７ 山陽電鉄天満駅から徒歩1分 |
| TEL | 079-239-7204 |
| 営業時間 | 11:30～15:00 17:30～22:00 |
| 定休日 | 月曜 |
| WEB | HOT PEPPER |
