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 兵庫県三木市別所町花尻1-46-2 TEL：0794-83-0282 営業時間 / 11：00〜21：00 定休日 / 毎週火曜日、第3月曜日 |
業 種 | 飲食店 |
| 工事種別 | 改装 | |
| 工 期 | 約1か月 | |
| 坪 数 | 22.18坪(73.21m2) |
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30年間、三木市で寿司店を営んでこられた「寿司政」さんの改装です。 先代は頑固一徹の寿司職人、 2代目は都会で腕を磨いてこられた若いシェフ、 二人の親子競演の舞台を設計させて頂きました。 店舗は築30年の木造平屋建て、創業当時のままで使用されていました。 なかでも寿司カウンターは厚い檜の無垢カウンターで、 先代の30年の思い出が詰まっており、このカウンターだけは外したくない、 という先代の強い要望がありました。 しかし30年の月日が木材に与えたダメージは非常に大きく、 腐食が進んでいました。 そこで腐食した部分を切断し、 新たな檜を継ぎ足して、表面を磨き直し、見事甦らせることができました。 寿司政30年の歴史と次代の幕開けにふさわしいお店に仕上がりました。 |
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 30年間、寿司政の歴史を刻んだ檜カウンターでの親子競演 |
 エントランスより鮨カウンターを見る |
 改装前：30年間使い続けた寿司カウンターbefore |
 寿司カウンターafter |
 間接照明を入れたバック棚 |
 磨き直して甦った無垢檜の寿司カウンター |
 改装前小上がり席before |
 小上がり席after |
 改装前奥座敷before |
 奥座敷after |
 奥座敷：宴会使用時 |
 施主様ご家族とオープン記念撮影 |
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