交錯するスリットが空間に広がりを与える 割烹ともゑ

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  • 割烹ともゑ( 兵庫県 姫路市 )
  • 業  種: 日本料理
  • 工事種別: 内外装全面 改装 工事
  • 工  期: 1ヶ月半
  •  坪数:155.2㎡(47坪)

visual evasion through the slits

This project is a renovation of a very long-established restaurant, with no less than thirty years of existence. The owner contacted us after viewing our website on internet. We received the request from this second generation owner following his inheritance of the store. The predecessors who left the counter wanted a new image for the shop, which engendered a great and pure emotion. However, to keep the budget of this renovation as low as possible, the use of the existing infrastructure in the restaurant, such as water pipes, toilet and kitchen position, is to be kept. The plan was to minimize the intervention on the infrastructure and focus on giving the guests’ part a more considerate remodeling. The slightly raised and partitioned seating space has to be changed into small boxes offering more comfortable feeling of a private room. Nevertheless, the narrowness of the space and the very low ceiling level was not to leave us without worries, partitioning it simply would create a feeling of confinement. Therefore, we opened slits through the walls in order to make a visual evasion and ensure a spacious volume perception. In another hand, by installing a mirror in the ceiling and folding it vertically, the space gains a fantastic visual expansion. In the meanwhile, the big scale renovation of the façade is yet to add considerable expenses. The building was three stories high, which would crave a substantial budget to renovate entirely. To resolve this dilemma we attached a new big gate to the existing one, and added a minimalist decoration including an eye-catching light sign. Considering both the interior and exterior, it can be concluded that this high point of store renovation have been cost effective.

創業三十年以上の老舗 割烹料理店 のリノベーション

インターネットで弊社を知ったオーナー様からのご依頼でした。
先代から 店舗 を譲り受けた二代目オーナーからのご要望は、先代からの思い入れ深い無垢カウンターを残しつつ、全く新しいイメージのお店にしたいとのことでした。
既存 飲食店 の 改装 の場合、 改装 費を抑えるには厨房やトイレなど水回りの位置を極力変更せずに配管等設備を既設利用することがポイントとなります。この 店舗 でも設備工事を最小限に抑えるよう計画し、客席部分は全面的に デザイン を一新しました。
パーティションで区切られただけの既存の小上がり席を壁で隔て、やや個室感のあるBOX席にしたいとのご要望を頂きましたが、店内空間が非常に狭く、天井も低かったので、完全に壁で仕切ってしまうと閉塞感のある空間になることが懸念されました。そこで壁にスリットを開け、目線の逃げ場を確保することで体感的な空間容積を広げました。天井も同様に鏡面のスリットを設置することで水平・垂直方向共に広がりのある幻想的な空間に仕上がりました。
また、 外観 の大規模な 改装 も費用が高くつく一因になりがちです。建物は3階建であったため、外装 の全面 改装 を施せば 改装 費はかなり大きくなってしまいます。そこで既存エントランスに大きなゲートを取り付け、その中に内照式のサインを設置することで、ストリートからのアイキャッチを創出しながらも必要最小限の外装変更としました。内装、外装共にメリハリを効かせた計画をすることが費用対効果の高い 店舗改装 のポイントと言えます。

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エントランスより店内を見るエントランスより店内を見る
エントランスのディスプレイエントランスのディスプレイ
カウンター席頭上には先代の作品が並ぶカウンター席頭上には先代の作品が並ぶ
カウンター越しにオープンキッチンを見るカウンター越しにオープンキッチンを見る
BOX席BOX席
天井鏡面スリット天井鏡面スリット
BOX席正面BOX席正面
店内奥よりBOX席を見る店内奥よりBOX席を見る
BOX席よりカウンターを見るBOX席よりカウンターを見る
個室個室
2階座敷は個別利用に加え宴会利用にも対応2階座敷は個別利用に加え宴会利用にも対応
2F座敷宴会時仕様2F座敷宴会時仕様
トイレトイレ
BeforeOut
外観外観
エントランスアプローチエントランスアプローチ
オーナーご夫婦と弊社スタッフで記念撮影オーナーご夫婦と弊社スタッフで記念撮影
BeforeIn
(メイン画像)右・カウンター 左・BOX席

MEDIA

「割烹ともゑ」のデザインがメディアに取り上げられました。

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IN DELICIOUS FASHION Ⅲ(中国)に掲載されました。

 

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月刊商店建築に掲載されました。

 

お客様の声が届きました。

オーナーご夫婦
やはり、頼んで良かった出来上がって更に気持ちが昂りますね→
店名割烹 ともゑ
所在地兵庫県姫路市大津区天神町1-47 山陽電鉄天満駅から徒歩1分
TEL079-239-7204
営業時間11:30~15:00
17:30~22:00
定休日月曜
WEBHOT PEPPER
 

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